關于營養(yǎng)標簽的計算,跟著瀚而普外貿進口代理小編去看看吧。更多外貿進口代理歡迎來電咨詢瀚而普上海外貿代理公司。

獲取營養(yǎng)成分表數據的方式有兩種：

第一種方式，可以通過利用原料的營養(yǎng)成分含量數據、供貨商提供的檢測數據、企業(yè)產品生產研發(fā)中積累的數據，也可利用可信賴的食物成分數據庫數據，根據原料配方計算獲得。

第二種方式，選擇國家標準規(guī)定的檢測方法，在沒有國家標準方法的情況下，可選用AOAC推薦的方法或公認的其他方法，通過檢測產品直接得到營養(yǎng)成分含量數值。

今天食品580就給大家介紹下關于營養(yǎng)標簽計算的內容。

一、術語和定義

營養(yǎng)成分表：標有食品營養(yǎng)成分名稱、含量和占營養(yǎng)素參考值（NRV）百分比的規(guī)范性表格。

營養(yǎng)素參考值（NRV）：專用于食品營養(yǎng)標簽，用于比較食品營養(yǎng)成分含量的參考值。

修約間隔：修約值的最小數值單位。

營養(yǎng)成分的表達方式：預包裝食品中能量和營養(yǎng)成分的含量應以每100克（g）和（或）每100毫升（mL）和（或）每份食品可食部中的具體數值來標示。當用份標示時，應標明每份食品的量。份的大小可根據食品的特點或推薦量規(guī)定。

二、能量和碳水化合物的計算

能量的單位為千焦（ｋＪ）。當產品營養(yǎng)標簽中標示核心營養(yǎng)素以外的其它產能營養(yǎng)素如膳食纖維等，還應計算膳食纖維等提供的能量；未標注其它產能營養(yǎng)素時，在計算能量時可以不包括其提供的能量。食品中產能營養(yǎng)素的能量折算系數如表1所示，膳食纖維包括膳食纖維的單體成分，如不消化的低聚糖、不消化淀粉、抗性糊精等，也按照8kJ/g折算。

（1）能量計算法

根據能量計算公式可知：能量=蛋白質´17+脂肪´37+碳水化合物´17+膳食纖維´8

（2）碳水化合物計算方法

公式1：可利用的碳水化合物=100-水分-灰分-蛋白質-脂肪-膳食纖維

公式2：總碳水化合物=100-水分-灰分-蛋白質-脂肪

三、NRV%的計算

營養(yǎng)成分含量占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分數計算公式見式

式中：

X——食品中某營養(yǎng)素的含量；

NRV——該營養(yǎng)素的營養(yǎng)素參考值。

NRV%的計算結果四舍五入取整，如計算結果＜0.5%，標示為“0%”，計算結果≥0.5%但＜1%，則標示為1%。

假設100g某產品維生素D的檢測值為0.56μg，先根據修約規(guī)則，修約為0.6μg再查上表得出維生素D的NRV為5μg，代入公式計算可得NRV%=0.6μg/5μg*100%=12%

四、一個案例

某產品的配料（此處僅為舉例，無實際應用價值），通過原始配方，查閱《中國食物成分表》第一冊和第二冊及計算，蛋白質含量8.5g，脂肪13.6g，碳水化合物71.8g，鈉212mg，葉酸 83μg，煙酸 0.12mg，下面我們計算能量和各自的NRV%：

能量=蛋白質*17+碳水化合物*17+脂肪*37

  =8.5*17+71.8*17+13.6*37

  =144.5+1220.6+503.2

  =1868.3

能量的數據修約間隔為1，所以修約為1868

自然就得到該產品的營養(yǎng)成分表：

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