解讀 | 三招破解水產(chǎn)品重金屬超標問題，保障大型深海魚產(chǎn)品順利出口,下面跟著瀚而普出口外貿(mào)代理小編一起來看看吧!更多出口外貿(mào)代理歡迎來電咨詢瀚而普上海外貿(mào)進出口公司，服務熱線：021-35383360

歐盟食品飼料類快速預警系統(tǒng)(RASFF)消息，2020年2月17日，瑞士通報原產(chǎn)于西班牙的冷凍大青鯊不合格，因為這些產(chǎn)品中檢出了重金屬(汞)。具體通報內(nèi)容如下：

據(jù)通告，以上產(chǎn)品檢出汞含量為1.17 mg/kg，超過歐盟（EC）No1881/2006中水產(chǎn)品及魚肉中汞的限量值為1mg/kg的限量規(guī)定。

△RASFF官網(wǎng)通報詳情

這是繼2017年歐盟連續(xù)通報多起大型魚汞超標、2018年和2019年連續(xù)兩年未見相關通報后的第一起，值得水產(chǎn)品出口企業(yè)關注。

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“越大越毒？”“越老越毒？”

魚類汞含量風險調(diào)查

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眾所周知，在食品安全問題上，鉛、鎘、汞等重金屬一直備受關注，其中汞更是魚類產(chǎn)品中最受關注的一種重金屬。汞可損害人體的神經(jīng)系統(tǒng)，尤其是發(fā)育中的腦部。攝取大量的汞會影響胎兒腦部發(fā)育，對成人則會損害其視力、聽覺、肌肉協(xié)調(diào)性和記憶力。1953年日本爆發(fā)的“水俁病”就是典型的汞中毒。

世界衛(wèi)生組織等國際機構早已指出，進食大型肉食性魚類是人類攝入汞的主要途徑。

這是由于汞能沿著食物鏈進行富集，且化學性質(zhì)穩(wěn)定，在生物體內(nèi)難以分解、無法排出，因此魚類壽命越長，個體越大，體內(nèi)汞含量越高。

因而，位于食物鏈頂端的大型肉食性魚類相對于小型魚類體內(nèi)汞含量相對更高。如鯊魚(Shark)、金槍魚(Tuna)、旗魚(Sailfish)等。

小型魚類體內(nèi)汞含量則相對較低，如三文魚(Salmon)、沙丁魚(Sardine)、鱈魚(Cod)等。

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嚴格！各國對魚類汞含量的檢測限量

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介于汞對人體的損害和水產(chǎn)品易重金屬超標的問題，許多國際組織和水產(chǎn)品主要貿(mào)易國為保護消費者健康，紛紛規(guī)定了魚類中重金屬的檢測限量。例如：

食品法典委員會(CAC)：限定魚類產(chǎn)品中甲基汞的含量為0.5mg/kg。另于2018年7月3日對若干種魚類體中的甲基汞設置了新的最高限量，即每千克1.2至1.7毫克不等。

日本：日本厚生勞動省于1973年發(fā)出通知，暫行規(guī)定魚貝類的總汞量為0.4ppm，甲基汞量為0.3ppm。金槍魚、劍魚類、鰹魚、內(nèi)陸河流產(chǎn)魚貝類、平鮋類、黃帶真鯛、裸蓋魚、日本雪怪魚等深海性魚貝類及鯊魚類不在適用對象范圍內(nèi)。

歐盟：2008年歐盟委員會條例(EC)No 629/2008規(guī)定了食品中鉛、鎘、汞的限量。部分魚肉(琵琶魚、大西洋鯰魚、金槍魚等26種魚類)最高限量不超過1.0mg/kg；其他魚肉(不包括琵琶魚、金槍魚、大西洋鯰魚等26種魚類)最高限量不超過0.5mg/kg。

加拿大：2007年4月2日，加拿大衛(wèi)生部發(fā)布了《加拿大零售魚汞含量的更新標準》，規(guī)定新鮮/冷凍金槍魚、鯊魚、旗魚、玉梭魚、四鰓旗魚及羅非魚中汞的最大殘留限量為1.0 ppm；其它魚類的最大允許限量為0.5 ppm。

韓國：韓國《食品法典》第 2 條. 一般食品通用標準與規(guī)范規(guī)定了海魚及貝類品（含Mollusca軟體動物）重金屬的最高殘留限量（以活體為準）。其中汞總量不超過0.5mg/kg （除深海魚、金槍魚及旗魚），甲基汞不超過1.0mg/kg（限于深海魚、金槍魚和旗魚）。

注：汞等重金屬在魚類體內(nèi)會形成毒性更強的甲基汞，通常在魚體內(nèi)甲基汞含量約占總汞的80%左右。

△各國對魚類汞含量的檢測極限

而在我國，《食品安全國家標準食品中污染物限量》(GB 2762-2017)規(guī)定，水產(chǎn)動物及其制品(肉食性魚類及其制品除外)甲基汞不超過0.5mg/kg，水產(chǎn)動物及其制品可先測定總汞，當總汞水平不超過甲基汞限量值時，不必測定甲基汞；否則，需再測定甲基汞。

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未雨綢繆！更促我國水產(chǎn)出口良性發(fā)展

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改革開放以來我國漁業(yè)發(fā)展成果顯著，水產(chǎn)品出口額突破200億美元，近年來一直保持了世界第一大水產(chǎn)品出口國的地位，且出口質(zhì)量安全水平總體平穩(wěn)，未發(fā)生重大質(zhì)量安全問題，合格率連續(xù)多年一直保持在99%以上，并呈逐年提高的態(tài)勢。

但近年來，隨著國外消費市場低迷，原料、勞動力成本上升，國內(nèi)水產(chǎn)深加工企業(yè)出口市場萎縮，出口下行壓力不斷加大。以寧波地區(qū)為例，2019年寧波地區(qū)共出口水產(chǎn)品13.88萬噸、5.07億美元，同比下降13.90%和11.36%，主要產(chǎn)品有凍鲅魚片、金槍魚罐頭、凍煮金槍魚魚肉、魷魚制品、凍蝦仁等產(chǎn)品，其中金槍魚等深海大型魚占比逾六成。雖然近期我國暫無因汞超標被國外通報退回事件，但一旦出現(xiàn)，勢必給相關企業(yè)的聲譽和效益造成重大影響，嚴重阻礙產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

??為此，我們提醒相關出口企業(yè)：

?? 認真了解貿(mào)易國的技術法規(guī)，根據(jù)各國對魚類中汞含量的檢測要求進行產(chǎn)品結構和出口市場的調(diào)整，避免將汞含量高的產(chǎn)品出口到汞限量嚴格的國家和地區(qū)。

??由于汞是魚體本身帶有而非加工過程摻入，并且魚體規(guī)格越大，汞含量可能越高，因此企業(yè)在進料檢驗時盡量挑取規(guī)格最大的產(chǎn)品進行汞的檢測，以此作為加工和出口的重要參考指標。

?? 把好出口質(zhì)量關，并積極與有資質(zhì)第三方檢測機構合作做好成品檢測工作，確保出口產(chǎn)品符合貿(mào)易國要求。

另外，雖然水產(chǎn)品中重金屬超標的問題普遍存在，也提醒消費者無需過度恐慌。對于普通消費者而言，此類產(chǎn)品的食用量是非常小的，只要保持均衡及多元化的飲食，就可以降低攝入過量金屬污染物的風險。

對較容易受汞影響的人群(孕婦、計劃懷孕的婦女和幼童等)，在選擇魚類時應首選體型較小的魚類，避免進食上述汞含量可能較高的魚類，從而減低因攝入過量金屬污染物以致?lián)p害胎兒和嬰幼兒健康的風險。

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