4月19日，由中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會、國家蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、中國-東盟海水養(yǎng)殖技術(shù)聯(lián)合研發(fā)與推廣中心、亞太地區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖中心網(wǎng)主辦的“第九屆中國對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會”在“對蝦之都”廣東湛江舉行。瀚而普-外貿(mào)進口代理

會上，來自全球?qū)ξr主產(chǎn)國的專家及企業(yè)家進行了深度交流，并對各自國家的南美白對蝦生產(chǎn)和市場趨勢進行了總結(jié)。

2016年中國進口對蝦約35萬噸，出口到越南的對蝦幾乎全部通過邊境貿(mào)易進入中國

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會常務(wù)副會長崔和在會上分享，2016年，全球?qū)ξr總產(chǎn)量約400萬噸，比2015年增加約3%。中國、印度、泰國、印尼、越南、厄瓜多爾6大主產(chǎn)國產(chǎn)量超全球總產(chǎn)量75%，其中，盡管中國總供應(yīng)量約140萬噸（養(yǎng)殖130萬噸+捕撈10萬噸）。

據(jù)海鮮指南了解，盡管中國對蝦產(chǎn)量在全球主產(chǎn)區(qū)遙遙領(lǐng)先，但由于養(yǎng)殖成本要色增加、人民幣匯率下跌導(dǎo)致中國對蝦在國際上的競爭力下降，且這一趨勢不可逆轉(zhuǎn)。

在全球消費量上，我國對蝦消費量約160萬噸，消費處于上升趨勢，而市場30多萬噸的缺口則依賴進口。2016年，中國進口對蝦約35萬噸，全球進口量第二，而第一位的是美國，進口量為60.5萬噸

厄瓜多爾、越南、泰國、印尼、印度、阿根廷等國是中國進口對蝦的重要市場。有一個很有意思的現(xiàn)象是，據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，2016年中國對蝦進口量僅為4.2萬噸（不含邊境貿(mào)易，而中國對蝦進口主要通過邊境貿(mào)易完成）。

以厄瓜多爾和印度為例，厄瓜多爾和印度對蝦出口的三大市場是美國、歐盟和越南，厄瓜多爾出口到中國的對蝦是7000噸，印度出口到中國的對蝦是3500噸。

據(jù)了解，實際上，出口到越南的對蝦中，幾乎全部通過邊境貿(mào)易（國際上稱為灰色渠道）進入中國。印度出口到越南和中國的對蝦量是7萬噸，厄瓜多爾出口越南和中國的對蝦占厄瓜多爾對蝦總出口量的46%。據(jù)此，業(yè)內(nèi)估算，2016年中國進口對蝦35萬噸左右，進口額32億美元。

南美白對蝦作為國際化最高的養(yǎng)殖品種，不但為國家創(chuàng)收，還支持著數(shù)千萬人生計，可以說，南美白對蝦是一個產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展得最為成熟的一個養(yǎng)殖品種。但是由于近幾年養(yǎng)殖環(huán)境、病害和消費市場的變化和轉(zhuǎn)移，全球南美白對蝦產(chǎn)業(yè)格局也在發(fā)生著巨大的變化。

厄瓜多爾：產(chǎn)量增長率并不耀眼，產(chǎn)品走高端路線

厄瓜多爾與其他國家不同，它的產(chǎn)量一直不斷上升，6年中產(chǎn)值增加了3倍。目前厄瓜多爾有3070個養(yǎng)殖場，養(yǎng)殖面積18500公頃，提供了95000個就業(yè)崗位，產(chǎn)值達到8.1億磅。

厄瓜多爾的集約化比重非常低，在保證利潤的情況下放養(yǎng)的密度比較低，因為高密度也面臨著比較大的風(fēng)險。因此，厄瓜多爾的發(fā)展一直比較穩(wěn)定，每年只保持10%的增長率，不僅是養(yǎng)殖，還有出口，除了提高產(chǎn)量來滿足市場的需求外，還要開發(fā)新的市場來消化厄瓜多爾對蝦產(chǎn)量的增長。

此外，厄瓜多爾禁止帶有任何病毒可能的蝦苗進入國內(nèi)，同時也禁止使用抗生素。雖然厄瓜多爾的增長率不是最耀眼的，但是一直非常注重質(zhì)量，走高端路線。因此，厄瓜多爾成為了全球第一個擁有ASC認證的國家，99%的產(chǎn)品供應(yīng)出口。

泰國：出口美國、歐盟和越南占9%，中國占4%，實際數(shù)據(jù)可能更多

2003年起，泰國斑節(jié)對蝦養(yǎng)殖量減少，轉(zhuǎn)為重點養(yǎng)殖南美白對蝦，其產(chǎn)量也在不斷攀升。泰國的對蝦出口連續(xù)10-20年占據(jù)領(lǐng)先地位，是領(lǐng)先的出口國。其中出口到美國、歐盟和越南的占9%，中國占4%，實際數(shù)據(jù)可能更多。泰國2016年的養(yǎng)殖產(chǎn)量有所增長，2017年預(yù)計有17%的增長。每3個月就可以生產(chǎn)一批蝦，穩(wěn)定的供貨量使得泰國的對蝦加工行業(yè)逐年發(fā)展。隨著中國的需求增加，泰國也開始注意中國的對蝦市場。

越南：原材料的缺乏致加工廠只有50%在運轉(zhuǎn)

越南從上世紀80年代初開始養(yǎng)殖斑節(jié)對蝦，在1990年到2000年是發(fā)展最快時期，到現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到以斑節(jié)對蝦、南美白對蝦、龍蝦和羅氏沼蝦四大蝦為主的產(chǎn)業(yè)。

越南從1998年引進南美白對蝦，目前以湄公河三角州養(yǎng)殖最為集中，面積達到全國的75.8%，產(chǎn)量達到全國的74.4%。到2013年，白對蝦的產(chǎn)量已經(jīng)超過斑節(jié)對蝦，總的海水蝦養(yǎng)殖面積694645公頃。

在越南，斑節(jié)對蝦半精養(yǎng)塘產(chǎn)量為每公頃4-6噸，一年養(yǎng)兩造，但是養(yǎng)殖規(guī)格較小。低密度養(yǎng)殖產(chǎn)量為每公頃0.2-0.5噸，養(yǎng)殖周期4-6個月，養(yǎng)殖規(guī)格10頭左右，因為規(guī)格大，因此利潤并不低。

加工方面，越南養(yǎng)殖戶的活蝦主要通過中介銷售給加工廠，越南大概有200個加工企業(yè)，年產(chǎn)值100萬噸，湄公河是主要的加工區(qū)域。但是現(xiàn)在產(chǎn)能過剩，加工廠只有50%產(chǎn)能在運轉(zhuǎn)，主要原因是原材料的缺乏。

根據(jù)越南政府的目標，到2020年，對蝦的出口額達到45億美元，養(yǎng)殖面積達到71萬公頃，其中精養(yǎng)塘55萬公頃，產(chǎn)量達到85萬噸。到2025年，對蝦出口額達到100億美元，養(yǎng)殖面積達到75萬公頃，其中精養(yǎng)塘53萬公頃，對蝦總產(chǎn)量達到110萬噸。

印度尼西亞：世界第二大對蝦生產(chǎn)國、全球領(lǐng)先的加工國

印度尼西亞的對蝦養(yǎng)殖業(yè)85%在咸水塘中養(yǎng)殖，其中75%的養(yǎng)殖品種為南美白對蝦。65%為粗放養(yǎng)殖，15%為半集約式養(yǎng)殖，19.8%為集約式養(yǎng)殖，0.2%為超集約養(yǎng)殖。超集約養(yǎng)殖模式全部為養(yǎng)殖南美白對蝦，而且產(chǎn)量位于世界高端之中。

2015年對蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量約為89萬噸，其中養(yǎng)殖產(chǎn)量約59萬噸，占66.4%；剩余為對蝦捕撈量，約29萬噸，占33.6%。

印度尼西亞是世界第二大對蝦生產(chǎn)國，而且是全球領(lǐng)先的加工國，目前國內(nèi)約有130家加工場正在做對蝦加工。印度尼西亞加工蝦在美國的市場中占據(jù)很大的份額，很多美國超市中都可以看見印度尼西亞的加工蝦。2014年，印度尼西亞的水產(chǎn)品出口量為130萬噸和4.6億美元的產(chǎn)值。2015年，水產(chǎn)品出口量下降至108萬噸和3.9億美元產(chǎn)值，但其中43%的出口額為對蝦出口。

孟加拉：獲歐盟免檢出口資格，91%的蝦出口到歐盟

孟加拉是一個非常小的國家，人口很眾多達到1.59億人。其中54%的人依賴第一產(chǎn)業(yè)——農(nóng)業(yè)。對于貧窮國家來說，食品安全也非常重要。令人高興的是，孟加拉獲得了歐盟的免檢出口資格，91%的蝦出口到歐盟。

孟加拉的對蝦年產(chǎn)量為13萬噸，主要為小型養(yǎng)殖戶所生產(chǎn)，95%的對蝦養(yǎng)殖是粗放型養(yǎng)殖，主要為斑節(jié)對蝦等品種，成活率一般為20-50%。在稻田進行粗放型混養(yǎng)，養(yǎng)殖方式非常環(huán)保。養(yǎng)殖周期6-8個月，每公頃產(chǎn)300-700千克。

目前，孟加拉的小規(guī)模養(yǎng)殖戶融資比較困難，嚴重依賴政府的補貼，環(huán)境也發(fā)生了許多變化。為了與國際標準接軌，現(xiàn)在，孟加拉已經(jīng)有了自己的實驗室，自己檢測的設(shè)備和標準，可以做到零殘留以滿足食品安全的要求。

菲律賓：對蝦出口產(chǎn)品主要是斑節(jié)對蝦，占據(jù)全球份額8%

菲律賓在1994年對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量為9.1萬噸，達到峰值，但是當年爆發(fā)了白斑綜合癥。病毒的侵襲導(dǎo)致對蝦產(chǎn)量無法增加，貿(mào)易受到了影響。

菲律賓的對蝦出口產(chǎn)品主要為斑節(jié)對蝦，占據(jù)全球份額8%。南美白對蝦主要供給于菲律賓國內(nèi)市場。菲律賓的對蝦產(chǎn)量逐年下降，但是市場價格平穩(wěn)，供應(yīng)需求處于穩(wěn)定狀態(tài)。菲律賓的各種水產(chǎn)品出口量出現(xiàn)下降趨勢，產(chǎn)業(yè)嚴重依賴斑節(jié)對蝦。

印度：養(yǎng)殖量在上升但產(chǎn)量在下降

目前印度的對蝦養(yǎng)殖面積達到153000公頃，主要集中在安德拉邦，其產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的71%。這是精養(yǎng)塘的面積，另外還有40000-50000公頃傳統(tǒng)養(yǎng)殖池塘面積，此外還有119000公頃具有開發(fā)潛力。印度主要生產(chǎn)18克規(guī)格的蝦，平均成活率達50%-60%，平均成本為4.42美元/千克（55-60頭/公斤）。

印度的對蝦養(yǎng)殖同樣面臨中國的問題，養(yǎng)殖量在上升但產(chǎn)量卻在下降，整體成功率60%，養(yǎng)殖成本也在上升，盈利只是因為價格上升。

東南亞：亞洲地區(qū)國家對蝦產(chǎn)業(yè)均有不同程度增幅，緬甸潛能展現(xiàn)

世界對蝦行業(yè)從2000年開始呈現(xiàn)出驚人的增長，而近年開始出現(xiàn)平穩(wěn)的局面。其中，印度出現(xiàn)跨越式發(fā)展，從2011年開始出現(xiàn)兩位數(shù)的增長率，在2015年甚至達到了46%的增長率。

曾經(jīng)，泰國是最大的對蝦生產(chǎn)國，但在2000年之后被中國反超。亞洲地區(qū)的其他國家對蝦產(chǎn)業(yè)均有不同程度的增幅，其中緬甸展現(xiàn)出非常大的潛能。

Dr Yuan Derun介紹，對蝦是最頻繁的水產(chǎn)品交易品，也是30年內(nèi)增長速度最快的產(chǎn)業(yè)，印度占據(jù)50%的出口份額。中國國內(nèi)市場逐年擴大使得中國對蝦出口量明顯低于生產(chǎn)總量，Dr Yuan Derun表示，中國的對蝦供應(yīng)也呈現(xiàn)下降趨勢，中國將來或許會成為最大的進口國。

文章轉(zhuǎn)自海鮮指南

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