牛排幾分熟，你分得清嗎？下面跟著瀚而普進口外貿代理小編一起來看看吧!更多進口外貿代理歡迎來電咨詢瀚而普上海外貿進出口公司，服務熱線：021-35383360

在中世紀時期，牛肉一直被奉為歐洲皇室貴族才可以享用的高級菜肴，一直到現(xiàn)在，很多高檔西餐廳，也以牛排來彰顯高品位的就餐環(huán)境。牛排算是海外舶來品，所以大家對它的食用方法一直存在爭議，您真的了解牛排嗎？牛排幾分熟好吃？下面由小編為您娓娓道來。

1. 牛排的種類有哪些？

1. 肉眼牛排，是屬于牛肋上的肉，肥瘦相間，但相對肥油較為豐富，因此在口感上肉眼牛排味道較香。

2. 西冷牛排，牛外脊肉，經(jīng)常在肉的外延部位含帶一圈肉筋，總體肉質偏硬。

3. 菲力牛排，牛脊肉，鮮嫩可口，更受小朋友喜愛。

4. T骨牛排，顧名思義就是牛背上的脊骨肉，骨頭和肉連結呈現(xiàn)出一個T字，因此被稱為T骨牛排，口感豐富，一半肉質細膩，一半肉質富有嚼勁。

2. 牛排的成熟度有哪些？

牛排有一分熟（rare）：基本為生，表面微焦；三分熟（medium rare）：剖面僅上下兩層呈灰褐色，其他部位基本是生的，稍有彈性，伴隨刀切有大量鮮紅汁水滲出，內部溫度約為55～58℃；五分熟（medium）：牛排約有50%生肉，肉色呈淺灰夾雜淺棕色，略帶一點血絲，肉汁呈淺紅色，較為清澈，彈性足，口感均衡，內部溫度約為60～63℃；七分熟（medium well）：牛排內部主要為淺灰棕褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感，彈性較大，內部溫度約為66～68℃；全熟（well done）：牛排內部為褐色，汁水為無色透明，彈性較大，整體烹熟，口感厚重，中心溫度為70℃。

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3. 牛排不熟會有食品安全風險嗎？

正規(guī)牛排加工企業(yè)，對牛肉的質量安全把控相對嚴格，牛排制品出廠時都嚴格經(jīng)過相關食源性危險檢測，微生物量和其他有害物質危險檢測合格后才可以出廠上市，因此生吃牛排的危險性較小，并且因為動物的生長習性不同，生牛肉含有的寄生蟲風險較小，并且生熟牛肉含有的不飽和脂肪酸較高，有利于人體吸收。值得注意的是，一定要保證正規(guī)途徑的原切牛排才可以吃不熟的，目前市面上，有不少拼接牛排大多為邊角料制成，內部可能帶有致病菌，這些拼接牛排需要吃全熟。

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4、牛排烹飪小技巧

1、牛排不需要清洗，只需用廚房紙輕輕沾去牛排表面的汁水。

2、煎牛排建議使用鍋底稍厚的鍋，這樣可以更多鎖住牛排水分。

3、下鍋后，建議用最小火，融化黃油，將黃油均勻淋在牛排表面，喜歡吃七分熟的可以掐好時間，兩面各煎一分鐘?？稍阱佒蟹琶缘愫痛笏饬＃鎏砼Ｅ棚L味。

4、煎好后，不建議立即食用，可以放在盤中靜置3-5分鐘，然后均勻地在牛排表面撒黑胡椒和海鹽。

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