所謂法國鵝肝，是真的鵝的肝嗎？下面跟著瀚而普進口外貿代理小編一起來看看吧!更多進口外貿代理歡迎來電咨詢瀚而普上海外貿進出口公司，服務熱線：021-35383360

法國鵝肝Foie Gras是法國最著名的美食之一，與魚子醬Caviar和松露Truffe并稱為“世界三大珍饈”。

古埃及人就已經發(fā)現了這種美味。在埃及薩卡拉發(fā)掘出的4500年前的古老墓穴中，就有人們正在填喂鵝的浮雕。由此可知，在古埃及的時候，人們已經掌握了用這種填的方法來喂養(yǎng)鴨科動物，其中包括了鵝。古羅馬人繼續(xù)著這種用填喂方式而獲得肥美鵝肝飼養(yǎng)方法。這種填喂方法的法文稱為：Gavage。

法國鵝肝Foie Gras，從中文名字看，這種食物是鵝的肝，而在法文Foie Gras，卻只是“肥肝”的意思。那法國鵝肝真的是鵝的肝做成的嗎？

其實，現在市場上所售賣的法國鵝肝Foie Gras，大部分是用鴨子的肝做成的，只有少部分是用鵝的肝做成的。

兩者的口味是不同的，用鴨肝制成的法國鵝肝Foie Gras口味濃郁，但有人會嫌其有鴨腥味，而用鵝肝制成的法國鵝肝Foie Gras肉質細膩，但有人會嫌其淡而無味。

總而言之，鵝肝一般重達600到900克，不過有些來自Toulouse和Strasbourg地區(qū)的鵝，肝據說有2公斤重！用來作鵝肝的鵝并不多，而且體型要夠大才能制造出足夠重的鵝肝。除了重量外，鵝肝的顏色也很重要，受傷或有損壞的鵝肝是不被采用的，只有純鵝或鴨肝才能被當作是“Foie Gras”出售，“Gras”這個詞在法語里意味“脂肪的”。

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