食用植物油知多少，下面跟著瀚而普進(jìn)口外貿(mào)代理小編一起來看看吧!更多進(jìn)口外貿(mào)代理歡迎來電咨詢瀚而普上海外貿(mào)進(jìn)出口公司，服務(wù)熱線：021-35383360

食用植物油是以食用植物油料或植物原油為原料制成的食用油脂，是人們每日膳食中不可缺少的重要組成部分，也是人體所需的必需脂肪酸、脂溶性維生素的重要來源。

中國(guó)是世界第一大食用植物油消費(fèi)國(guó)，市場(chǎng)上常見的食用植物油有大豆油、菜籽油、花生油、調(diào)和油、橄欖油等植物油，近年來又涌現(xiàn)出高油酸花生油、甘油二酯食用油等新興植物油。這些植物油都有什么特點(diǎn)？消費(fèi)者該如何選購食用植物油呢？有哪些注意事項(xiàng)？讓小編帶大家看一下吧。

食用油特點(diǎn)

大豆油

大豆油在我國(guó)的使用范圍最廣、消費(fèi)量最大，營(yíng)養(yǎng)成分以人體必需脂肪酸亞油酸（含量50%~60%）為主，并含有少量α-亞麻酸（含量5%~9%）。同時(shí)，大豆油中特有的微量營(yíng)養(yǎng)素很多，如磷脂、胡蘿卜素、甾醇等。

由于富含多不飽和脂肪酸，大豆油熱穩(wěn)定性較差，容易被氧化，過氧化物進(jìn)入體內(nèi)十分有害，此外大豆油對(duì)脫臭工藝要求較高，否則會(huì)有“豆腥”味。

菜籽油

菜籽油具有特殊的辛辣刺激風(fēng)味，主要含有油酸（含量約20%）、亞油酸（含量約16%）、飽和脂肪酸（含量約13%）及α-亞麻酸（含量約8%）。菜籽油在不飽和脂肪酸和微量營(yíng)養(yǎng)素方面都更優(yōu)于大豆油。

菜籽油芥酸含量較高，對(duì)于心臟病患者會(huì)造成“心臟脂肪沉積”，造成嚴(yán)重后果，因此對(duì)于各類心臟病患者，要少吃甚至不吃菜籽油。

花生油

花生油含不飽和脂肪酸80%以上，主要有油酸（含量約40%），亞油酸（含量30~40%），花生油中還含有白藜蘆醇、β-谷固醇、VE、膽堿等微量營(yíng)養(yǎng)素。對(duì)于預(yù)防血栓和改善血管微循環(huán)具有一定作用。

花生油缺乏亞麻酸，含量不到1%，所以不能只食用花生油，最好與其他植物油交替食用，彌補(bǔ)彼此的不足。此外，花生容易污染黃曲霉毒素，而通過壓榨等工藝，不能完全消除花生油中的黃曲霉毒素。

調(diào)和油

調(diào)和油是根據(jù)使用需要，將兩種或兩種以上單品種食用植物油按比例調(diào)配制成的食用油，可以彌補(bǔ)單一品種食用油脂營(yíng)養(yǎng)功能結(jié)構(gòu)不合理的缺陷。

不同生產(chǎn)企業(yè)有不同的調(diào)和油配比，執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，所以每種調(diào)和油品質(zhì)差距大，質(zhì)量良莠不齊，部分生產(chǎn)企業(yè)以低價(jià)食用植物油作為主要原料，以高價(jià)油種為產(chǎn)品命名，因此購買調(diào)和油應(yīng)留心仔細(xì)查看配料表。

橄欖油

橄欖油被西方譽(yù)為“液體黃金”。主要含有油酸（含量55%~83%）、亞油酸（含量3.5%~21%）、α-亞麻酸（含量約1%）。此外，橄欖油富含橄欖多酚、角鯊烯（約0.7%）、綠原酸等微量營(yíng)養(yǎng)素。

橄欖油中的微量營(yíng)養(yǎng)素具有良好的抗氧化和清除自由基能力，尤其是酚類化合物，還可抑制腫瘤細(xì)胞增殖，而角鯊烯可以保護(hù)乳腺細(xì)胞DNA不被氧化損傷。研究表明，以橄欖油為主要食用油的地中海飲食，其冠心病發(fā)生率較低。缺點(diǎn)是橄欖油缺乏亞麻酸，最好與亞麻籽油搭配食用。

高油酸花生油

高油酸花生油一般是用高油酸花生為主料制作而成，油酸含量較普通花生油更高，不論是在高溫油炸還是常溫儲(chǔ)存中，高油酸花生油都比普通花生油要穩(wěn)定得多。

一般高油酸花生油油酸含量77%~90%，而普通花生油油酸含量只有36%~67%，高油酸花生油的油酸含量接近橄欖油，且酸價(jià)等指標(biāo)較普通花生油更為穩(wěn)定。但同樣，高油酸花生油也缺乏亞麻酸，最好與其他植物油交替食用。

甘油二酯食用油

普通食用植物油均為甘油三酯，而甘油二酯油則是以大豆油、菜籽油等為原料，通過脂肪酶催化，經(jīng)蒸餾分離、脫色、脫臭等工藝而制成。

專家表示，甘油二酯經(jīng)過小腸粘膜細(xì)胞消化吸收后，無法形成甘油三酯結(jié)構(gòu)而進(jìn)入血液，也就無法成為血脂，不會(huì)在體內(nèi)累積脂肪，還會(huì)燃燒體內(nèi)多余的脂肪，使用二酯油替換普通食用油來抑制肥胖及預(yù)防慢性疾病更科學(xué)可行。缺點(diǎn)是二酯油價(jià)格較高，500毫升二酯油價(jià)格就超過了百元，并且隨著甘油二酯含量的提高，價(jià)格也呈上升趨勢(shì)。

選購小貼示

01每一種食用油中脂肪酸的含量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都有所不同，長(zhǎng)期食用同一種油，不利于身體內(nèi)脂肪酸和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的平衡，在日常生活中食用油要不定期的變換，以便均衡營(yíng)養(yǎng)。

02不購買“物美價(jià)廉”的大桶油。食用油開封后與空氣接觸，會(huì)加速油的氧化過程，時(shí)間久了會(huì)略微有異味，甚至?xí)躺?xì)菌，吃了可能影響身體健康，在購買食用油時(shí)應(yīng)盡量按需購買，小桶油更安心。

03每一款調(diào)和油添加食用油的種類和比例都有所不同，購買時(shí)要認(rèn)真查看產(chǎn)品標(biāo)簽上的配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表等信息，按照自身需求購買。

04購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食用油，不買散裝油和來路不明的食用油。很多朋友認(rèn)為自榨油無添加更健康，但事實(shí)上并非如此，自榨油從原材料到加工過程都沒有嚴(yán)格的監(jiān)管，很容易受到微生物的侵染，尤其是黃曲霉菌等產(chǎn)毒真菌很容易侵染花生、大豆等原料，進(jìn)而產(chǎn)生真菌毒素，且自榨油通常沒有經(jīng)過精煉，其中所含的雜質(zhì)較多，在存放的過程中更容易氧化，所以一般不建議購買自榨油。

05選購食用植物油時(shí)應(yīng)認(rèn)真查看產(chǎn)品標(biāo)簽，通過配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表等信息選擇適合自己的產(chǎn)品，還要注意看保質(zhì)期和生產(chǎn)日期。對(duì)于進(jìn)口食用油，還應(yīng)注意查看原產(chǎn)國(guó)、境外生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)號(hào)等信息。

海關(guān)提示

《中國(guó)居民膳食指南》中推薦每人每日食用油的攝入量為25~30g。日常飲食中應(yīng)盡量避免超過或低于此范圍，以免出現(xiàn)高血脂或營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀，保持身體健康。

炒菜時(shí)應(yīng)避免油溫過高，過高的溫度將導(dǎo)致油脂本身的化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，破壞油脂中脂溶性維生素，并產(chǎn)生苯并芘等有害物質(zhì)。建議家庭多采用蒸、煮、燉等烹調(diào)方式，盡量減少煎炸。

在存放食用植物油時(shí)，應(yīng)密封、避光、低溫、忌水，遠(yuǎn)離氧、光照、高溫、金屬離子和水等，避免油脂發(fā)生加速氧化。

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