7月17日，在日內(nèi)瓦召開(kāi)的國(guó)際食品法典委員會(huì)（Codex Alimentarius Commission，CAC）會(huì)議通過(guò)了大米無(wú)機(jī)砷限量標(biāo)準(zhǔn)，為每千克0.2毫克[1]。這是我國(guó)首次將食品安全標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。這一標(biāo)準(zhǔn)的起草是由中國(guó)牽頭的工作組完成，果殼網(wǎng)對(duì)工作組組長(zhǎng)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心首席專家吳永寧研究員進(jìn)行了采訪。瀚而普-外貿(mào)進(jìn)口代理

吳永寧研究員向果殼網(wǎng)介紹道：“人們對(duì)砷危害的認(rèn)識(shí)主要來(lái)自于砒霜。而實(shí)際上，我們生活中面臨的砷危害要比砒霜更廣泛、更不易察覺(jué)。中國(guó)是一個(gè)砷污染大國(guó)，在國(guó)際上我們的砷污染水平處于中等偏上。我國(guó)居民面臨的主要砷暴露途徑之一是飲用水，尤其是沒(méi)有鋪設(shè)自來(lái)水管網(wǎng)的農(nóng)村地區(qū)。這些農(nóng)村地區(qū)普遍會(huì)打井取水，而一些礦場(chǎng)或者化工廠違法排污會(huì)導(dǎo)致地下水污染，人喝了受污染的地下水，就會(huì)造成砷中毒。針對(duì)水污染，我國(guó)已經(jīng)實(shí)施的措施就是改水工程，該措施可以讓更多的農(nóng)村地區(qū)居民用上自來(lái)水。而另一個(gè)暴露途徑就是水稻。水稻是很多亞洲國(guó)家的主糧，也是重要的出口作物。水稻灌溉過(guò)程中需要大量灌溉水，而且水稻本身也很容易富集砷。”

水稻是亞洲很多國(guó)家的主糧，同時(shí)也是重要的出口作物。在中國(guó)，水稻是一個(gè)主要的砷暴露途徑之一。

基于這種現(xiàn)狀，我國(guó)早在2005年實(shí)施的《食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2762-2005）中就設(shè)立了稻米中的無(wú)機(jī)砷限量指標(biāo)（該國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)于2013年被GB 2762-2012所取代），并于2010年向世界貿(mào)易組織的《實(shí)施衛(wèi)生與植物衛(wèi)生協(xié)定》通報(bào)。2010年食品污染物專門委員會(huì)（CCCF）提出稻米砷的控制問(wèn)題，決定由中國(guó)牽頭的工作組開(kāi)展相關(guān)工作。

對(duì)于這次CAC通過(guò)的標(biāo)準(zhǔn)，吳永寧研究員表示：“中國(guó)是全球唯一制定了砷限量標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)家。中國(guó)起草的大米砷限量獲CAC通過(guò)，其標(biāo)志性意義在于我們國(guó)內(nèi)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)與國(guó)際接軌了。這代表了國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的科學(xué)公信力、國(guó)際影響力受到了全世界的肯定。以往我們的標(biāo)準(zhǔn)大多是照搬國(guó)外既有標(biāo)準(zhǔn)，而這一次，我們不再只是規(guī)則的執(zhí)行者，而是規(guī)則的制定者。中國(guó)作為重要的利益相關(guān)方，規(guī)則由我們制定，將可以更好地保護(hù)我國(guó)民眾的健康，以及出口國(guó)農(nóng)民的利益。”

吳永寧研究員告訴果殼網(wǎng)，在確定了限量標(biāo)準(zhǔn)后，下一步就是制定具體的控制措施，降低大米中的砷含量。他說(shuō)：“目前相關(guān)文件還在起草中，大體上來(lái)說(shuō)，我們可以從育種、控制土壤砷含量、肥料配比等方面著手。另外研究還發(fā)現(xiàn)，土壤pH值的不同也會(huì)影響水稻中砷的富集。”

在談到今后食品安全標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)域的國(guó)際間合作時(shí)，吳永寧研究員表示，在規(guī)則的制定過(guò)程中，我們需要保持開(kāi)放和合作的姿態(tài)，將我們的制定過(guò)程向國(guó)際、向公眾開(kāi)放。另外，只有積極參與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的制定，才可以掌握話語(yǔ)權(quán)，在進(jìn)出口貿(mào)易博弈中掌握主動(dòng)，真正地保護(hù)消費(fèi)者和廣大水稻生產(chǎn)國(guó)的利益。

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