全世界共有龍蝦400多種，北美洲是龍蝦分布最多的大陸，分布在北美洲的有兩個(gè)科，12個(gè)屬，300多種。一般來(lái)說(shuō)，普通龍蝦從出生成為體重將近500克需要花費(fèi)5到7年時(shí)間。FAO列名的商業(yè)捕撈品種有30多種。瀚而普-外貿(mào)進(jìn)口代理

商業(yè)捕撈品種從外形上看，分為兩種，分為有螯和無(wú)螯的龍蝦。有螯的龍蝦，顧名思義，屬于螯龍蝦，無(wú)螯的龍蝦是巖龍蝦，也叫刺龍蝦。

我國(guó)是龍蝦分布較少的國(guó)家，目前發(fā)現(xiàn)8種龍蝦：錦繡龍蝦（Panulirus ornatus）、中國(guó)龍蝦（Panulirus stimpsoni）、波紋龍蝦（Panulirus homarus）、雜色龍蝦（Panulirus versicolor）、日本龍蝦（Panulirus japonicus）、赤色龍蝦（Panulirus versicolor）、日本脊龍蝦（Linuparus  trigonus）

加拿大龍蝦(波士頓龍蝦) Canadian lobster

產(chǎn)地：加拿大、美國(guó)

波士頓龍蝦生活于加拿大東海岸和美國(guó)東海岸海域，全身黑綠的波士頓龍蝦特徽為一對(duì)大龍蝦鉗，鉗因活動(dòng)過(guò)多而肉質(zhì)較粗，相比之下蝦身沒(méi)有膏，但肉較嫩滑細(xì)致。因生活于寒冷海域，所以生長(zhǎng)特別緩慢。有別于其它種類的龍蝦，波士頓龍蝦有兩個(gè)碩大、肉質(zhì)豐厚的前螯，其重量約占龍蝦體重的15%。

歐洲藍(lán)龍 Blue lobster

產(chǎn)地：愛(ài)爾蘭、英國(guó)、法國(guó)歐洲藍(lán)龍，廣泛分布在歐洲海岸及英國(guó)海岸，身體顏色略成藍(lán)色，與美洲龍蝦同屬螯龍蝦。稀有珍貴，生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，蝦齡對(duì)肉質(zhì)沒(méi)有多大影響，不論大小，都是嫩滑柔膩、味濃爽甜，一入口就能感受到濃郁甘美的龍蝦味及隱隱的海洋咸香，因此身價(jià)不凡。

澳大利亞巖龍蝦 ( 澳龍 ) Australian lobster

產(chǎn)地：澳大利亞、FAO57

澳龍產(chǎn)于澳大利亞南部和北部、FAO57產(chǎn)區(qū)。其通體火紅色，爪為金黃色，肉質(zhì)最為鮮美。一是體大肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩、滑脆、味道鮮美香甜

新西蘭龍蝦 ( 紐龍 ) New Zealand Lobster

產(chǎn)地：新西蘭

新西蘭龍蝦產(chǎn)于新西蘭和南極之間海域，與澳洲龍蝦同屬巖龍蝦，外形也極為相似，通體紅色。平均重量600-1200g，全年捕撈。

美國(guó)紅龍 American Red lobster

產(chǎn)地：美國(guó)西海岸美國(guó)海域是世界上少數(shù)最清潔的海域之一，美國(guó)紅龍生活遠(yuǎn)離污染。其形態(tài)與澳龍相似，是龍蝦中常見(jiàn)的品種，蝦肉略帶紅色。長(zhǎng)須，無(wú)鉗，腿上有亮紅色條紋。肉質(zhì)滑嫩細(xì)致，營(yíng)養(yǎng)豐富，是名貴的海產(chǎn)品。

墨西哥紅龍 Mexico Ｒed lobster

產(chǎn)地：墨西哥

墨西哥紅龍，產(chǎn)自北美洲墨西哥，其形態(tài)與美國(guó)龍蝦相似，身體呈粉紅色或紅色，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，外觀艷麗，長(zhǎng)須，無(wú)鉗，腿上有亮紅色條紋。生命力強(qiáng)，是名貴的水產(chǎn)品，也是世界各地高檔海鮮餐廳的寵兒。紅龍蝦體大肉多，是龍蝦屬中體型較大者，紅龍蝦是墨西哥最早的漁業(yè)，來(lái)自墨西哥各個(gè)州，從19世紀(jì)后期開(kāi)始，就已經(jīng)有紅龍的生產(chǎn)記錄。

青龍蝦 ( 小青龍 / 波紋龍蝦 ) Green lobster

產(chǎn)地：西非、東南亞、印度、越南、加納、毛塔，F(xiàn)AO51青龍蝦又名波紋龍蝦，青龍，青殼仔，沙龍。主要分布在印度，西太平洋海域，自非洲東岸至日本，澳洲，馬貴斯群島，臺(tái)灣沿岸。小青龍蝦頭胸部較粗大，外殼堅(jiān)硬，色彩斑斕，腹部短小。

美國(guó)花龍 ( 小蜜蜂 ) Spiny lobster

產(chǎn)地：加勒比海地區(qū)，古巴，巴西，美國(guó)，尼加拉瓜

花龍生長(zhǎng)在南美洲地區(qū)，加勒比海、美國(guó)、古巴地區(qū)，俗稱“小蜜蜂”，花龍身體底色呈橄欖綠色或褐色，有美麗的五彩花紋，沒(méi)有鉗，有長(zhǎng)須。體長(zhǎng)通常為20-40cm左右。古巴龍蝦、巴西龍蝦和美國(guó)花龍?jiān)谕庑魏皖伾峡礃O為相似。

智利龍蝦 Chilean lobster

產(chǎn)地：智利智利地理環(huán)境漫長(zhǎng)的海岸線賦予了龍蝦得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)條件。智利龍蝦生長(zhǎng)在太平洋的胡安·費(fèi)爾南德斯島、羅賓遜島等附近海域。智利龍蝦屬巖龍蝦（刺龍蝦），智利顏色比澳洲龍蝦略淺，但色澤鮮艷。有嚴(yán)格的捕撈量的限制，暫養(yǎng)不好養(yǎng)，因此很珍貴。由于水質(zhì)清冷，龍蝦肉質(zhì)松軟滑嫩、口感鮮甜，是上乘的食材。

南非龍蝦 ( 南非龍 ) South African west coast lobster
產(chǎn)地：南非、FAO47、FAO48南非龍蝦產(chǎn)于南非開(kāi)普敦好望角一帶。南非龍全身呈宗紅色，煮熟后呈鮮紅色。在龍蝦品種中重量及規(guī)格較小，因此被稱為龍蝦仔。生命力強(qiáng)，活潑好動(dòng)，適于存放，是各大酒店烹飪的首選產(chǎn)品。

玫瑰龍 ( 莫桑比克龍蝦 /粉龍) Mozambique lobster
產(chǎn)地：西非國(guó)家、莫桑比克海峽玫瑰龍蝦，學(xué)名莫桑比克龍蝦，俗稱粉龍。產(chǎn)地是莫桑比克海峽，介于馬達(dá)加斯加島和非洲大陸之間。顏色呈棕紅色，點(diǎn)綴白色斑紋，煮熟后呈鮮紅色，非常漂亮，是海鮮中的極品。

日本伊勢(shì)龍蝦 Japanese lobster 

產(chǎn)地：日本伊勢(shì)龍蝦大多產(chǎn)于伊豆半島，是關(guān)東平原上盛產(chǎn)海鮮的一個(gè)半島。伊勢(shì)龍蝦體積壯碩，肉質(zhì)鮮美多汁，包在盔甲般的外殼中的透明蝦肉比什么都美味無(wú)比，豪華的伊勢(shì)龍蝦料理使人炫目。因此伊勢(shì)龍蝦被看作為象征盛宴的高級(jí)龍蝦而聞名日本。

錦繡龍蝦（Ornate spiny lobster）/花龍 Coral Lobster
產(chǎn)地：南太平洋、印度洋、中國(guó)、越南

此品種的花龍?jiān)谥袊?guó)稱為“錦繡龍蝦”，也稱彩龍蝦，各地有不同的叫法。有黑褐色和黃色相間的斑紋，體色多彩明亮。廣泛分布于日本、南太平洋和印度洋，為南太平洋的重要品種。生活在珊瑚外圍的斜面至較深的泥沙質(zhì)地。是龍蝦屬中體型最大者，最大體長(zhǎng)可達(dá)60厘米。是刺身的上等龍蝦，上桌時(shí)外形也格外艷麗。

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