10招教你學(xué)會(huì)品酒的最基本知識(shí)

       無(wú)論節(jié)日的大小，中國(guó)人講究一個(gè)團(tuán)聚，而無(wú)論是私人派對(duì)還是慶功宴，我們都會(huì)遭遇葡萄酒。那么如果不會(huì)品酒師的禮儀也就成為了人們的煩惱。瀚而普外貿(mào)進(jìn)口代理了很多紅酒，今天與大家分享一些基本的品酒師禮儀，讓你快速地學(xué)會(huì)品酒。

1. 拿杯手勢(shì)
錯(cuò)：紅酒杯，杯身薄，杯肚大，下連高高腳身。不知初學(xué)者是否望見(jiàn)紅酒杯有如“弱不襟風(fēng)”，抑或受到以前飲烈酒年代的印象影響，許多人拿紅酒杯時(shí)，手放在酒杯肚，完全包圍杯身。
對(duì)：正確拿杯手勢(shì)是手拎杯腳或杯底，因?yàn)槭钟袦囟?，若把手放在杯肚，手溫?huì)影響酒味。一般餐酒適宜在室溫約17-18度飲用。
         

2. 見(jiàn)氣泡當(dāng)香檳
錯(cuò)：有人看見(jiàn)酒中有氣泡，便認(rèn)定這酒是香檳。
對(duì)：有氣的不一定是香檳，也有可能是有氣酒sparkling wine。許多人見(jiàn)酒內(nèi)有氣，酒瓶上有鋁箔紙包著瓶口，便以為一定是香檳。其實(shí)來(lái)自法國(guó)(France)的香檳，是一個(gè)專(zhuān)有名詞，必須符合三項(xiàng)條件，才能稱(chēng)之為“香檳”，包括：酒于法國(guó)(France)香檳區(qū)生產(chǎn)、使用特定葡萄釀制，以及用指定的香檳釀制方法釀造。
          

3. 豪飲
錯(cuò)：有人甫見(jiàn)杯中酒，便大口大口地豪喝。
對(duì)：餐酒要細(xì)味，才能?chē)L到酒的變化和真正酒味。品酒時(shí)要細(xì)啖，酒在口腔中停留一會(huì)，讓酒接觸空氣，感受到酒的口感，再吞下去，感受酒在喉頭的余韻。若一開(kāi)始便大口豪喝，酒迅即走入喉部，難以感受酒的味道和變化。另外，有人以“吸酒”方法品酒。吸酒入口時(shí)，令口腔充滿(mǎn)空氣，使酒在口腔中生變化。吸酒時(shí)會(huì)發(fā)出聲響，不足為奇，但不建議在大型公開(kāi)場(chǎng)合這樣做。
        

4. 讀錯(cuò)發(fā)音
錯(cuò)：許多人誤用英文拼音，發(fā)音讀酒的專(zhuān)有名詞。
對(duì)：由于法國(guó)(France)釀酒歷史久，而且地位超然，現(xiàn)時(shí)不少酒壇中的專(zhuān)有名詞如：葡萄的名字，都是法文。若以英文拼音讀出，感覺(jué)很怪，也令人覺(jué)得你沒(méi)有相關(guān)知識(shí)。所以最好先請(qǐng)教行家。
         

5. 斟酒份量
錯(cuò)：有人以為給人斟酒，份量愈多，代表對(duì)對(duì)方愈重視。
對(duì)：斟酒時(shí)，酒占酒杯容量1/3便可，過(guò)多不便搖杯醒酒，酒會(huì)泄出。
        

6. 碰杯
錯(cuò)：祝酒時(shí)，有人以酒杯口和別人碰杯。
對(duì)：餐酒杯較薄身，碰杯時(shí)要小心力度，別過(guò)份興奮，用力碰杯。另外，因杯身質(zhì)薄，正確的碰杯方法是酒杯肚碰酒。
         

7. 搖杯
錯(cuò)：過(guò)份用力搖杯，而且亂搖一通。
對(duì)：搖杯的目的是令酒散發(fā)酒香，搖杯時(shí)要注意力度，順時(shí)針或逆時(shí)針也可，但最好是逆時(shí)針搖杯，因?yàn)榧词共恍⌒某隽^(guò)度，酒泄出來(lái)也只會(huì)泄在自己身上。

8. 錯(cuò)用形容詞
錯(cuò)：有人形容酒味，但凡味甜便說(shuō)fruity。更有偏好甜味餐酒的人，便跟人家說(shuō)不喜歡dry的酒。
對(duì)：fruity非指甜味，而是用來(lái)形容酒充滿(mǎn)花果香氣。若一支酒被形容為dry，只是其含糖量低而已，dry的酒也可以是fruity，可有濃郁的花香果香。

9. 好酒年份

錯(cuò)：聽(tīng)人說(shuō)1998年、2000年、2003年是紅酒的好年份，便以為所有酒一樣。

對(duì)：“好年”其實(shí)有區(qū)域性，當(dāng)某地區(qū)當(dāng)年氣候條件好，并不等于另一個(gè)區(qū)域也一樣，所以說(shuō)酒是出產(chǎn)自好年份時(shí)，必須留意其產(chǎn)。

10. 酒和食物配對(duì)

錯(cuò)：有人說(shuō)，紅酒配肉，白酒配海鮮。

對(duì)：這是很概括的結(jié)論。有這個(gè)概念可能因紅酒味較濃，與濃味重的食物匹配；白酒味淡，所以適合味淡如海鮮等食物。但若對(duì)酒有認(rèn)識(shí)，便知道應(yīng)以酒的味道濃淡來(lái)配對(duì)食物，而非用酒的顏色來(lái)作標(biāo)準(zhǔn)。

上述我們不難發(fā)現(xiàn)，品酒的知識(shí)我們?cè)谏钪惺请S處可見(jiàn)的，知識(shí)將這些知識(shí)運(yùn)用起來(lái)，那么以后的日子里，建議大家能夠以一個(gè)品酒師的姿態(tài)去審視自己，規(guī)范品酒師的禮儀，正確運(yùn)用品酒知識(shí)。

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